传统沉香的品质品级主要是以香韵和沉香的油脂含量为指标，而奇楠被公认为沉香中的极品。奇楠的香韵穿透力极强，在不需要点燃的情况下就可以闻到香味，奇楠质地软黏、咀嚼起来舌尖会有放射一样的辛麻感，点燃之后有非常丰富的香味且香气持久不散，闻之有神清气爽之感。

那么，影响沉香香韵的原因有哪些？

年份越久的香树在受伤之后产香时就越有优势，而整颗香树越靠近树心或者树头部（包括树头、树根）的地方因受土壤与岩石的挤压结油密度较高且坚硬，品质较好味道浓郁。

沉香树主要是由韧皮部和木质部构成，维管部输送养分和水分。韧皮部在树木外层，韧皮部分的维管束往上下两方输送养分，做到一个承上启下的作用，所以韧皮部的结油通常比较硬。木质部分的维管束主要输送水分和水溶性矿物质，所以木质部分的树心结油通常因为含有水湿与丰富的活性纤维，通常结香比较柔软，味道也比韧皮部的更加丰富有层次。而韧皮部的结油在产香的过程中，因为养分堆积和癒伤组织的作用将含水纤维碳化与蜜脂化，活性纤维含量变低，入火的时候不会产生纤维的刺鼻味道。

因为外表受伤结油的多属韧皮部，树心结油多是因为真菌感染和虫蚁筑巢咬伤，植物个环境的交互作用也会使香树病变形成天然结油。

香树受到真菌感染时会从根部顺着运输水分的方向向上结油，因为包裹了纤维和水湿比较多，这种结油方式结出来的香材较为柔软。虫蚁在木质树心筑巢，树木会由内而外形成保护壳，通常会形成镂空的薄片形状夹杂比较明显的木质纤维。惠安产区多是蜜香树这种情况更是常见，特别是越南。

上述说的是沉香和奇楠在不同的生长部位所呈现的香韵的分别。接下来再给大家说说土壤对香品的影响。

海南沉香和广东、香港等地奇楠沉香，是业内公认在沉香界的上品沉香。树脂的色泽在显微镜下呈现迷人的蜜糖色甚至深紫色，奇楠则深紫稍微带蓝光，网上很多无良商家炒作国外香的好，因为他们手上便宜收来一大堆国外沉香，不停炒作，急需出手割韭菜一样卖给国人，这里香友们需要注意，别被网上带偏。

拿一个产区举例，沉香树生长的地理位置、海拔、环境的不同对同一个产区的影响也不同，同一个产区的沉香因为山地的海拔高低不同，十里之内产出的沉香也各有差异。海拔高的地方通常沉香呈现的凉韵较足，海拔低的地区水流汇聚，土壤和空气之中水分含量高，所以海拔低的沉香甜味更为浓郁一些。

沉香业内还有一句话，“一木五香”；同一块沉香的香味也会有区别。油脂高的地方、靠近表皮的地方、靠近碳化的地方都对沉香香味有影响。同一个产区的沉香香味大同小异，同一片沉香产香的位置、受伤和疗愈的过程都是对沉香有着重大的影响因素。

编辑/李洋