一般茶叶都是有保质期的，通常情况下，茶叶越早营养价值越高。但是对于黑茶而言恰恰相反，不少喝茶专家都称，黑茶只要储存得当，时间越长，口感跟品质就更好，营养价值也就越高。那这是为什么呢？

收藏黑茶的意义：

中国的六大茶类中，黑茶是为数不多具有收藏价值的茶，包括云南普洱茶、安化黑茶等。

安化黑茶在六大茶类中属于完全发酵茶，并且黑茶在发酵过程中，会产生一种被称为“金花”的菌种，“金花”的颗粒越大，代表着黑茶的品质越高。

在黑、红、绿、青、黄、白这６大茶类中，黑茶表现有些许独特，黑茶的茶汤可以存放几天也不会变，干茶长期存放不会发霉，这是其他５大茶类都做不到的一点。

黑茶之所以有这个独特之处，在于黑茶在加工初期的时候就已经进行了杀青或者炒青，茶叶中含有的氧化酶已经被钝化。在加工的中后期，黑茶通过渥堆发酵将微生物进行培养，使得微生物中的氧化酶与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。

黑茶之所以出现浓重的色彩、口感，其实是因为茶叶中的微生物一直处于活跃的状态，茶多酚一直在进行化学反应。像黑茶这类茶，会随着时间的推移品质缓慢变性但却不变质的茶叶，也就变得具有收藏意义了。

现在很多人将黑茶开始收藏黑茶，有条件的茶友可以根据自身情况收藏部分年份较久的黑茶，小茶还是比较建议收藏一些新茶，性价比比较高，而且可以看着黑茶随着时间的积淀慢慢陈化，也不失为一种美。

编辑/李洋