好的沉香，味道是纯正的，不管是甘甜清新，还是浓醇沉厚，其中也没有夹杂异味，并且味道上主要是甜度适中，才算得上是佳品，凉味也是不可或缺的因素，薄荷般的凉意很是沁人心脾。

而部分香友叫苦不迭的却是沉香香味之中还会冷不丁的有一些酸味或者木味，甚至于霉味，虽然有可能是个人嗅觉上的原因，把水果味误以为是酸味，也许是人体的汗酸味当成沉香的味道，然而再排除这些可能之后，杂味依然存在，那岂不是有苦说不出，无从下手了？怎样才能够去除这些异味，令香气变得醇厚而圆润呢？

无论怎样，排除去沉香本身质地、年份、生长环境可能造成的自然原因外，要想人为的尽可能除去沉香之中的杂味，最好的方法就是密封窖藏，让沉香自然熟化，褪除木本杂味，令香气柔顺香醇。

在贮存过程之中，要注意贮藏和放置不同，贮藏时最好选用无味的瓷罐。瓷罐既能起到很好的隔味作用，而又不至于过于密闭，达到良好的透气和除湿效果，减轻木腥味；其次是贮藏的环境要干燥通风，模仿自然环境中沉香的醇化；再次是不宜频繁打开查看，破坏醇化的环境。加上必要的理香过程，剔除去附着在沉香上的污垢和杂秽，经过醇化成熟后的沉香，其香味肯定要比原来更加纯正。