百年老店同仁堂店内挂有一幅对联:“品味虽贵，必不敢减物力；炮制虽繁，必不敢省人工”，可见对于品质的坚持和追求是百年老字号的立足之本。沉香在炮制的过程之中，不仅仅是作为调配诸香的沉香本身品质要优良，就连最简单不过的水也是不容忽视的。 

宋代合香技艺传承隋唐而又大放光彩，而水作为和合香药的重要媒介，是制作合香之时不可忽视的重要因素之一，甚至于可以说是水赋予合香另一种生命的形态。 

古代合香十分讲究水的质地，纯净、活化且流动的江河水是首选，且以纯净的东流水为佳。在传统的意义上讲，东流水有生发之机，有助于香品阳气的生发。从现代的意义上说，沉香的品质越高，合香之中的杂质越少，合香所散发出的香韵也就越纯正。 

更有甚者，不仅要取上好的江河水，还要选用许多所谓的“灵水”加以点化。一般人们所讲的灵水，其实就是指某些特殊地域、特定时间、固定场景所产生的水，如一些名山大川特殊水源的泉水，三月三的雪水、雨水节气时的雨水等某一时段的雨、雪水，甚至还有东坡采梅心雪水和合梅花香膏“雪中春信”的记载。