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中国千年的绝美茶味文化 如今在杭州三地盛行

发布者: 李洋| 2022-9-7 10:50| 查看: 10706| 评论: 0

摘要: 茶文化一直以来都是我们国家根深蒂固的文化,无论是在古代还是在现在,各色各样的茶都一直受到人们的喜爱。在中国,点茶技艺大多在杭州一带可见,在杭州,人们不仅可以观赏到优雅缱绻的点茶手法,还可以现场学习点茶 ...

茶文化一直以来都是我们国家根深蒂固的文化,无论是在古代还是在现在,各色各样的茶都一直受到人们的喜爱。饮茶不分群体不分年纪,年轻人和老年人都非常喜欢。

而点茶这门技艺,就成为了很多爱茶人士以及风雅人士所必备的技艺。

在中国,点茶技艺大多在杭州一带可见,在杭州,人们不仅可以观赏到优雅缱绻的点茶手法,还可以现场学习,自己亲手点茶。

一、点茶的发展

其实,点茶文化也比较悠久了。作为古代沏茶的手法之一,点茶在唐宋时期是被记载和使用最多的,但对于点茶手法的发明却无从考证,根据少数记载来看,至少是在五代之前就存在。

在古代,茶也代表了礼仪的一种。对于达官贵族和豪门大户来说,家里来了宾客,就会用上好的茶叶来招待,而点茶技艺的不同也会影响到茶的口感,所以茶水招待不仅是为了礼仪周到,还更能彰显出主人家的气度和底蕴。

宋朝点茶之风盛行,根据王国维的一首诗中一句:“今世官场,客至设茶而不饭,至主人延客茶,则仆从一声呼送客矣,此风自宋已然,但用汤不用茶尔”就可以看出,以茶待客的重要性以及点茶的基本含义。

二、点茶的形式

在宋时期,点茶不仅仅作为招待使用,多数时候也会被用来斗茶。先将一饼上好的茶饼碾碎,放入小碗当中,在烧上一壶热水,热水滚烫沸腾之时,掺入碗中。

茶饼需碾得非常细,才能保证和新出的沸水冲泡融合。为了让茶末彻底溶于水,还会用一种叫做“茶筅”的工具在碗中快速搅动。

这样的手法在许多影视剧当中也比较常见,虽然没有古老的沏茶手法看上去那么缓慢悠然,但是却并不粗鲁,反而看上去更加风雅,新出的茶汤也别有一番韵味。

随着时间的延续,宋朝又渐渐对点茶做出了一些改变。先把茶叶末放在碗里,用沸水少量掺入碗中,把茶叶末和水调制成浆糊状,最后再掺合适的沸水,用茶筅搅动,一直到茶汤面层浮起一层白白的雪沫,一碗茶汤才算是制作完成。

点茶并不像其它的沏茶手法那样在茶盏上下功夫,学习简单易得,对于很多初学者来说比较适合。

三、杭州三个点茶的去处

如果想到杭州一睹点茶技艺的小伙伴,可以选择这三个地方。

第一个是河坊街打铜巷的非物质文化遗产馆,在那里,你不仅可以欣赏点茶,还可以了解到关于点茶的历史文化。

感兴趣的小伙伴也可以亲自体验点茶,馆内有备好的完整的茶具,让你感受到古人的点茶之趣。

只不过它并不是每天都开放,周一的时候全天闭关。平时开放时间是在早晨的十点钟至下午的五点,所以想去的小伙伴一定要注意合适的时间。

第二个地方就是在同一地区的上城区茶文化研究会,相较于非物质文化遗产馆而言,它开放的时间更少,只有工作日会开放。所以在周一和周五去的人并不多,但是却能够感受到片刻的安宁。

茶文化研究会的装修既古朴雅致又非常温馨,让游客在踏进去的一瞬间就能感受到一个舒适的环境,还能体会生活在这里的江南人的人文气息。在茶文化研究会,在学习到点茶文化的同时,也能品尝到一两杯好茶。

第三次便是和其坊静庐茶舍,它位于杭州的南宋御街。对于一些资深的茶客以及当地的爱茶人士来说,这里是经常去的地方之一。

相较于茶文化研究会而言,静庐茶客要更加幽静雅致。尤其是在晚上,周围夜深人静,在此地点一盏茶,看着杭州城的夜色,相信无论是谁,都不会不在此刻爱上点茶。

静庐茶客如同它的名字一样,安安静静的开在那里,没有过度的宣传,没有太多的商业利益化,对于真心爱茶的人永远敞开大门。

其实在杭州,还有很多个像这样的茶馆,它们对各种茶文化都非常熟悉。尤其是点茶这样特殊的沏茶文化,深受茶客的喜爱。

目前点茶技艺不仅在我们国家受到欢迎,甚至在很多年前就已经流传到了世界各地,譬如我们熟悉的日本抹茶就是源于我国的点茶技艺。

平时无论是喜欢中国传统文化或者是爱茶的人,都可以在闲暇之余学习点茶。用它来招待自己的亲朋好友,也可以让自己在点茶的同时将内心得到沉淀。



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